Influência do tempo de descanso “ ante mortem

Abstract

Influence of "ante mortem" resting time and molasses diet upon mus­cular glycogen leveis in equines meat ( Equus caballus) were studied. 
 Forty eight samples of triceps brachial and bíceps femoral muscles of twenty four adults and hybrids equines with approximately same weights were analysed. 
 Toe animais were divided before death, in six groups with "ante mortem" resting time of zero, six, fourteen, eighteen and twenty four hours, respectively. 
 Toe animais groups with eighteen hours of rest were divided in two sub-groups and one received water solution with 5% of molasses. Alteration in pH leveis were not observed. 
 Toe glycogen was measured by Pfluger's and Nelson's methods. 
 Toe group with smaller glycogen levei was the group with zero hour of "ante mortem" rest, while the group with higher glycogen leveis was the group with twenty four hours of rest.

UFG

Foram coletadas 48 amostras de músculos tríceps braquial e bíceps fe­moral de vinte e quatro equinos machos, sem raça definida, adultos e com pesos áproximadamente iguais. 
 Antes do abate, os animais foram divididos em seis lotes que tiveram descanso ante mortem de z.ero, seis, quatorze, dezoito e vinte e quatro horas respectivamente. 
 O lote de animais que descansou por dezoito horas foi subdividido em dois sublotes, sendo que um deles recebeu dieta de solução aquosa a 5% de melaço. Todos os outros animais só receberam água e ficaram em jejum. Não se observou influência sobre o pH. O glicogênio foi dosado pelos métodos de Pfluger e Nelson. O lote que apresentou menores índices de glicogênio foi o que descansou por zero hora, enquanto que o lote que apresentou maiores índices de glicogênio foi o que descansou por vinte e quatro horas.