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dc.contributor.authorCornejo Velásquez, Hernán
dc.contributor.authorDepartamento Académico de Antropología, Facultad de Ciencias Sociales, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima - Perú.
dc.date.accessioned2019-09-23T13:51:06Z
dc.date.available2019-09-23T13:51:06Z
dc.date.created2018-05-11 23:05
dc.date.issued2014-06-11
dc.identifieroai:ojs.csi.unmsm:article/7047
dc.identifierhttp://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/sociales/article/view/7047
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12424/50665
dc.description.abstractEste artículo explica las cualidades imaginarias y subjetivas de la comida arequipeña. También sus aspectos funcionales, donde la variedad de platos está dirigida a cohesionar, fomentar identidad, disminuir tensiones y homogeneizar las clases sociales; igualmente, para moldear las conductas, comportamientos y activar el funcionamiento de los órganos del cuerpo, ordenar la vida cotidiana en dietas inamovibles para la semana y horarios fijos. Además, destaco el carácter histórico de las comidas, donde cada plato tiene una historia que registra los tiempos de abundancia y escasez. Analizo los factores estructurales de los alimentos, las cualidades sensibles y el significado de lo dulce-salado, el agrio-picante, así como las oposiciones simbólicas de comida de «casa» y de «calle», y las jerarquías sociales de las comidas. Finalmente, examino la dimensión psicoanalítica que tiene la comida para revelar la imaginación erótica, el enamoramiento, asegurar la fecundidad como también afirmar la vida, socializarse e incluso burlarse de la muerte.
dc.description.abstractThis article explains the imaginary and subjective qualities of the food Arequipa. Also their functional aspects, where the variety of plates is directed to cohesionar, to foment identity, to diminish tensions and to homogenize the social classes; equally, to model the behaviors, behaviors and to activate the operation of the organs of the body, to order the daily life in diets fidex for the week and fixed schedules. Also, I highlight the historical character of the foods, where each plate has a history that registers the times of abundance and shortage. I analyze the structural factors of the foods, the sensitive qualities and the meaning of that sweet-salted, the sour-spicy one, as well as the symbolic oppositions of «house» food and of «street», and the social hierarchies of the foods. Finally, I examine the psychoanalytical dimension that has the food to reveal the erotic imagination, the enamoramiento, to assure the fecundity as well as to affirm the life, to be socialized and, even to make fun of the death.
dc.format.mediumapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherFacultad de Ciencias Sociales de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.relation.ispartofhttp://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/sociales/article/view/7047/6236
dc.sourceInvestigaciones Sociales; Vol. 10, Núm. 17 (2006); 41 - 65
dc.subjectArequipa; simbolismo culinario; cocina; gastronomía; picantería; identidad; Antropología de la alimentación.
dc.subjectArequipa; culinary symbolism; cooks; gastronomy; picantería; identity; Alimentary of the Feeding.
dc.titleEl simbolismo de la comida arequipeña
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
ge.collectioncode1560-9073
ge.dataimportlabelOAI metadata object
ge.identifier.legacyglobethics:14532981
ge.identifier.permalinkhttps://www.globethics.net/gel/14532981
ge.lastmodificationdate2018-05-11 23:05
ge.lastmodificationuseradmin@pointsoftware.ch (import)
ge.submissions0
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ge.oai.repositoryid1738
ge.oai.setnameArtículos Originales
ge.oai.setspecsociales:Art.+Orig.
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ge.setnameGlobeEthicsLib
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ge.linkhttp://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/sociales/article/view/7047


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