Kierunki i perspektywy rozwoju wybranych branż przemysłu rolno-spożywczego w Polsce
Author(s)
Firlej, KrzysztofBober, Tomasz
Gorzelany - Dziadkowiec, Magdalena
Kozień, Ewa
Misiołek, Krzysztof
Contributor(s)
Uniwersytet Ekonomiczny w KrakowieKeywords
przemysłinnowacje
konkurencyjność
analiza konkurencji
Download article czynniki konkurencyjne
competitive advantages
economic conditions
agri-food sector
entrepreneurship food industry
innovation
przemysł spożywczy
food industry
innovation
competitiveness
competitive analysis
Download article competitive factors
competitive advantages
economic conditions
agri-food sector
entrepreneurship food industry
innovation
gospodarka żywnościowa
gospodarka żywnościowa przemysł spożywczy
fundusze strukturalne
determinanty konkurencyjności
konkurencyjność
food economy
agri-foodstuffs food industry
Structural Funds
determinants of competitiveness
competitiveness
misja rolnictwa
wizja rolnictwa
wieś
rolnictwo
rozwój społeczny
rozwój gospodarczy
prognozowanie
struktura agrarna
dane demograficzne
infrastruktura
kapitał ludzki
rozwój przemysłowy
produkcja
produkcja żywności
wskaźniki ekonomiczne
wydajność pracy
zatrudnienie
efektywność
inwestycja
zarządzanie jakością
kontrola jakości
efektywność
konkurencyjność
ceny
żywność
przewaga cenowa
przemysł spożywczy
klastry
przedsiębiorstwo spożywcze
business management w rolnictwie
globalization
company
mission agriculture
agriculture vision
village
agriculture
social development
economic development
forecasting
agrarian structure
demographics
infrastructure
human capital
industrial development
production
food production
economic indicators
labor productivity
employment
efficiency
investment
quality management
quality control
efficiency
competitiveness
prices
food
the price advantage
Food industry
clusters
food business
business management in agriculture
restrukturyzacja
rozwój
prywatyzacja
procesy restrukturyzacji
zarządzanie firmą
gospodarka rynkowa
zatrudnienie transformacja
Organizacja produkcji
zarządzanie
struktura
gastronomia
determinanty rozwoju sektora
konkurencja w sektorze
modernizacja przedsiębiorstw
restrukturyzacja
globalizacja
przedsiębiorstwo
restructuring
development
privatization
restructuring processes
company management
market economy
employment transformation
The organization of production
management
structure
gastronomy
determinants of development of the sector
competition in the sector
modernization of enterprises
restructuring
diagnoza rozwoju przedsiębiorstw
korzyści konkurencyjne w agrobiznesie
endogeniczne determinanty rozwoju
metody scenariuszowe
gospodarka rynkowa
aspekty strategiczne rozwoju
międzynarodowe strategie rozwoju
cele strategiczne
strategie rozwoju przedsiębiorstw
CAP
wspólna polityka rolna
gospodarka rynkowa
programowanie rozwoju agrobiznesu
uwarunkowania organizacyjne
klasyfikacja jakościowa firm
analiza dynamiczna
analiza przestrzenna
analiza porównawcza
profil ekonomiczny przemysłu rolno-spożywczego
GPW w Warszawie
kapitał ludzki
koniunktura rolna
rolnictwo
ceny surowców rolnych
łańcuch żywnościowy
ogniwa agrobiznesu
działy agrobiznesu
instytucjonalne uwarunkowania konkurencyjności
system gospodarki żywnościowej
metody i techniki badawcze sektora agrobiznesu
badania diagnostyczne
determinanty rozwoju
ewolucja sektora agrobiznesu
uwarunkowania rozwoju
czynniki rozwoju
przemysł spożywczy
rozwój przemysłu
gospodarka oparta na wiedzy
sektor rolno-spożywczy
Agrobiznes
diagnosis of business development
competitive advantages in agribusiness
endogenous determinants of development
scenario methods
the market economy
strategic aspects of development
international development strategies
strategic objectives
CAP development strategies of enterprises
common agricultural policy
market economy
agribusiness development programming
organizational conditions
the classification of quality companies
dynamic analysis
spatial analysis
comparative analysis
economic profile of the agri-food industry
Warsaw Stock Exchange
human capital
agricultural prosperity
agriculture
agricultural commodity prices
food chain
agribusiness cells
departments of agribusiness
Institutional determinants of competitiveness
methods and techniques agribusiness sector. food economy system
diagnostic tests
determinants of development
evolution of the agribusiness sector
growth factors
growth factors
food industry
development of industry
knowledge-based economy
agri-food sector
Agribusiness
Full record
Show full item recordOnline Access
https://depot.ceon.pl/handle/123456789/7286Abstract
Please visit: www.krzysztoffirlej.plPrzemysł rolno-spożywczy jest działem gospodarki, który zajmuje się wytwarzaniem produktów i półproduktów przeznaczonych do spożycia takich, jak: mięsne, mleczne, pieczywo, cukiernicze, napoje alkoholowe i bezalkoholowe i wiele innych. W przemyśle rolno-spożywczym najbardziej konkurencyjne branże to: mięsna, mleczarska, owocowo-warzywna, cukiernicza, wtórne przetwórstwo zbóż oraz produkcja wyrobów tytoniowych. Źródłem przewag konkurencyjnych jest stosowanie przez przedsiębiorstwa strategii kosztowo-cenowych. Jest to możliwe dzięki niższym cenom produktów rolnictwa, niższym kosztom pracy (wynagrodzenia pracowników przemysłu rolno-spożywczego kształtują się poniżej przeciętnego wynagrodzenia) i pozostałych czynników produkcji oraz również dzięki niższym marżom przetwórczym. Warto zwrócić uwagę na fakt, że w miarę postępowania procesów konwergencji gospodarki Polski w ramach rynku Unii Europejskiej znaczenie przewag, które daje stosowanie strategii kosztowo-cenowych będzie spadać. Istotne znaczenie będzie miało wykorzystanie różnych strategii do zdobywania przewagi konkurencyjnej. Właściwe sformułowanie strategii stanowi główne wyzwanie dla przemysłu rolno-spożywczego w perspektywie kilku nadchodzących lat. W roku 2013 w Katedrze Strategii Zarządzania i Rozwoju Organizacji przeprowadzone zostały badania dotyczące analizy strategicznej wybranych branż przemysłu rolno - spożywczego. Celem badań było wskazanie, że myślenie strategiczne jest niezbędnym elementem rozwoju organizacji, gdyż wprowadza do niego planowość i racjonalność. Dokonując analizy strategicznej wybranych branż przemysłu spożywczego uwaga została skupiona na analizie trendów w otoczeniu biznesowym przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, jak również dokonano analizy atrakcyjności branż. Celem podjętych badań była identyfikacja możliwości i zagrożeń związanych ze zmianami w bezpośrednim otoczeniu przedsiębiorstw (perspektywa makrootoczenia) badanej branży. Celem oceny atrakcyjności branży oraz pozycji konkurencyjnej przedsiębiorstwa (mikrootoczenia) było pogłębienie wiedzy dotyczącej możliwości i zagrożeń, które znajdują się w otoczeniu konkurencyjnym (konkurencja, substytuty, dostawcy, klienci, nowe produkty), a także wewnętrznych sił i słabości przedsiębiorstw. Badania realizowane w roku 2014 mają być kontynuacją badań przeprowadzonych w roku 2013. W Katedrze Strategii Zarządzania i Rozwoju Organizacji podjęta została próba określenia kierunków i perspektyw rozwoju wybranych branż przemysłu rolno-spożywczego. Rozwój to zachodzący w czasie proces zmian dlatego bardzo istotne jest określenie kierunków zmian w analizowanych branżach, jak również określenie możliwości rozwojowych dla przedsiębiorstw w nich działających. Celem badań było wskazanie w jakim kierunku będą zachodziły zmiany w wybranych branżach przemysłu rolno – spożywczego oraz jakie to daje szanse i zagrożenia dla przedsiębiorstw działających w analizowanych branżach. W pracy podjęto zadanie analizy i oceny jak powstające nowe struktury przedsiębiorstw, budowane przez nie strategie oraz innowacje wpływają na rozwój przedsiębiorstw sektora spożywczego. W związku z identyfikacją kluczowych obszarów praca składa się z pięciu części. W części pierwszej dokonana została charakterystyka przemysły rolno – spożywczego w Polsce oraz określone zostały szanse i zagrożenia dla tego sektora. W części drugiej scharakteryzowano branże piekarniczo – cukierniczą, następnie dokonana została analiza konkurencyjności wybranych przedsiębiorstw sektora piekarniczego, piekarniczo – cukierniczego oraz cukierni. Analiza ta miała na celu wskazanie, że wykorzystanie tej metody jest przydatne w formułowaniu strategii rozwoju. Po wykreśleniu profili konkurencyjności przedstawiono zalecenia strategiczne dla badanych przedsiębiorstw wykorzystując macierz ADL, McKinseya oraz Ansoffa. W części trzeciej opracowania dokonana została charakterystyka branży owocowo – warzywnej, przedstawione zostały uwarunkowania rozwoju analizowanej branży, a następnie sformułowano perspektywy rozwoju branży owocowo – warzywnej po roku 2014 wykorzystując analizę SWOT. W części czwartej opracowania przedstawiono tradycyjne i alternatywne strategie konkurowania w branży mięsnej. Rozważania zostały rozpoczęte od przedstawienia strategii konkurowania w branży mięsnej w podejściu tradycyjnym. Następnie scharakteryzowano innowacyjność zarządzania oraz branżę mięsną, aby dokonać charakterystyki strategii błękitnego oceanu, jako alternatywy do tradycyjnych strategii konkurowania. W części piątej opracowania przedstawiono rozwój branży mleczarskiej w Polsce w latach 2008-2013. Dokonano charakterystyki determinant oraz strategii rozwoju analizowanej branży. Rozważania rozpoczęto od analizy rynku mleka w Polsce, następnie scharakteryzowano polski handel zagraniczny produktami mlecznymi, aby na zakończenie strategie rozwoju przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego. Otoczenie jest burzliwe i szybko się zmienia organizacje, aby się rozwijać muszą wprowadzać zmiany i tworzyć nowe modele zarządzania. Z tych względów przy określaniu kierunków i perspektyw rozwoju wybranych branż przemysłu rolno – spożywczego przybliżona została problematyka dotycząca wykorzystania analiz strategicznych w formułowaniu strategii rozwoju przedsiębiorstw.
Krzysztof Firlej
Date
2015-07-23Type
info:eu-repo/semantics/reportIdentifier
oai:depot.ceon.pl:123456789/7286K. Firlej (red.) Kierunki i perspektywy rozwoju wybranych branż przemysłu rolno-spożywczego w Polsce, Katedra Strategii Zarządzania i Rozwoju Organizacji, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków 2014
048/WE-KSZ/01/2014/S/4244
https://depot.ceon.pl/handle/123456789/7286
Copyright/License
Creative Commons Uznanie autorstwa na tych samych warunkach 3.0 PolskaCollections
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Uwarunkowania i tendencje rozwoju agrobiznesu w Polsce i Unii EuropejskiejUniwersytet Ekonomiczny w Krakowie; Firlej, Krzysztof (Szkoła Główna Handlowa w Warszawie – Oficyna Wydawnicza, 2015-07-26)Please visit: www.krzysztoffirlej.pl
-
Rola i możliwości rozwoju wiejskich gospodarstw rodzinnych jako jednostek organizacyjnych polskiego agrobiznesuUniwersytet Ekonomiczny w Krakowie; Firlej, Krzysztof (Prace Naukowe Nr 33, Wydawnictwo SGGW Warszawa 2004, s. 535-545., 2015-07-29)Please visit: www.krzysztoffirlej.pl
-
Zarządzanie i przedsiębiorczość w rozwoju biznesuUniwersytet Ekonomiczny w Krakowie; Firlej, Krzysztof; Gorzelany - Dziadkowiec, Magdalena; Kozień, Ewa; Misiołek, Krzysztof; Machaczka, Józef; Fudaliński, Janusz; Bober, Tomasz; Smutek, Halina (Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Katedra Strategii Zarządzania i Rozwoju Organizacji, Kraków 2012, 2015-07-22)Powstające nowe struktury przedsiębiorstw i budowane przez nie strategie oraz nowoczesne podejście innowacyjne przyczynia się do stworzenia modelu, który warunkuje osiąganie przewagi konkurencyjnej i wypracowywania optymalnych dochodów. W niniejszej pracy podjęta zostanie próba skonstruowania biznesowego modelu holistycznego w obszarze funkcjonujących przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce. Model biznesowy powinien z założenia być zespołem działań przedsiębiorstwa, zastosowania optymalnych metod i wykorzystania zasobów w celu zapewnienia dla niego zysku oraz wymiernych korzyści osiąganych przez klienta. Przedsiębiorstwa powinny umiejętnie adaptować wytyczone koncepcje strategiczne w aspekcie ograniczeń natury technologicznej, budując nowoczesny poziom wartości wzmacniający optymalne wykorzystanie posiadanych zasobów i kapitał ludzki, równocześnie zapewniając sobie ich odnowę. Przemysł spożywczy – jest działem gospodarki, który zajmuje się wytwarzaniem produktów i półproduktów przeznaczonych do spożycia takich jak mięsne, mleczne czyli nabiałowe, pieczywo, cukiernicze, napoje alkoholowe i bezalkoholowe i wiele innych. W skład tego przemysłu wchodzą takie przedsiębiorstwa, jak: rzeźnie, zakłady przetwórstwa rybnego i mięsnego, mleczarnie, piekarnie, cukrownie, gorzelnie, browary, młyny, wytwórnie soków i przetwórstwo owocowo-warzywne, zakłady cukiernicze oraz tytoniowe. Każdy z tych zakładów w swej strategii może zamieścić próbę skonstruowania struktury modelu biznesu, która powinna składać się z trzech obszarów grupujących jego elementy i cechy, uwzględniającego także oddziaływanie otoczenia. W każdym przypadku będzie to przedstawienie komercyjnego pomysłu na biznes, którego w istocie głównym celem będzie generowanie i zapewnienie dochodów przedsiębiorstwa, a uzyskiwanie rentowności będzie pochodną synergicznego sprzężenia elementów modelu z oddziaływaniem otoczenia. Gospodarka rynkowa wraz ze swoimi nieprzewidywalnymi mechanizmami wymusza konieczność adaptacji i reorientacji strategii funkcjonowania przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, co niewątpliwie wymaga zmian modeli biznesowych. W przemyśle spożywczym niezwykle przydatne może okazać się wprowadzenie modeli biznesowych opartych na innowacjach. Są one tym efektywniejsze, im bardziej radykalne są wprowadzane innowacje. Przewagę konkurencyjną zatem osiągną te organizacje, które będą kierowały się podejściem holistycznym i będą wprowadzały zmiany w przekroju całej działalności biznesowej. W Katedrze Strategii Zarządzania i Rozwoju Organizacji podjęliśmy zadanie analizy i oceny jak powstające nowe struktury przedsiębiorstw, budowane przez nie strategie oraz innowacje wpływają na rozwój przedsiębiorstw sektora spożywczego. W związku z identyfikacją kluczowych obszarów praca będzie składała się z następujących części: 1. Model biznesu dla polskich przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, implementacja w praktyce i uwarunkowania wdrażania 2. Innowacje jako determinanta zmian w zarządzaniu przedsiębiorstwem (na przykładzie przedsiębiorstw cukierniczo – piekarniczych) 3. Strategia rozwoju poprzez internacjonalizację w branży owocowo – warzywnej 4. Wpływ przekształceń strukturalnych na poziom innowacyjności jednostek organizacyjnych sektora agrobiznesu 5. Wykorzystanie koncepcji good governance w sektorze spółek agrobiznesu GPW 6. Procesy konsolidacyjne przemysłu piwowarskiego w sektorze agrobiznesu w ujęciu globalnym