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dc.contributorJeferson Bacelar, Universidade Federal da Bahia, Centro de Estudos Afro-Orientais
dc.contributor.authorde Sá Teles Minnaert, Ana Claudia
dc.contributor.authorAgência Nacional de Vigilância Sanitária
dc.date.accessioned2019-09-23T12:43:02Z
dc.date.available2019-09-23T12:43:02Z
dc.date.created2018-09-14 23:25
dc.date.issued2018-09-05
dc.identifieroai:ojs.portalseer.ufba.br:article/22019
dc.identifierhttps://portalseer.ufba.br/index.php/afroasia/article/view/22019
dc.identifier10.9771/1981-1411aa.v0i58.22019
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12424/905
dc.description.abstractNo mundo contemporâneo, a cozinha chinesa está sofrendo diversas adaptações. Muitos pratos símbolos da “chinesidade” são produtos da culinária de diferentes regiões da China adaptados às preferências alimentares dos comedores do país de abrigo, não sendo mais identificados como pertencentes à sua cozinha pelos chineses. O objetivo deste trabalho é compreender a formação da cozinha chinesa em Salvador-BA, tendo como objeto a comida servida nos restaurantes chineses do Centro dessa cidade e a comida consumida por seus proprietários. Para esses imigrantes, a comida que se vende como chinesa não é a mesma que se come como tal, são duas preparações distintas que representam uma mesma cozinha. Na sua comida, os chineses revivem suas memórias, marcam seu espaço no novo território, constroem seu futuro, onde o novo e o velho se mesclam, onde os limites são fluídos e as fronteiras entre o eu e o outro se confundem.Palavras-chave: migração internacional - comportamento alimentar - culinária.
dc.format.mediumapplication/pdf
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal da Bahia
dc.relation.ispartofhttps://portalseer.ufba.br/index.php/afroasia/article/view/22019/16597
dc.rightsDireitos autorais 2018 Afro-Ásia
dc.sourceAfro-Ásia; n. 58 (2018)
dc.subjectCiências Sociais; Antropologia; Antropologia da Alimentação; Migração
dc.subjectmigração internacional, comportamento alimentar, culinária
dc.titleA comida na diáspora: um olhar antropológico sobre a comida chinesa em Salvador, Bahia
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
ge.collectioncode0002-0591
ge.dataimportlabelOAI metadata object
ge.identifier.legacyglobethics:15496372
ge.identifier.permalinkhttps://www.globethics.net/gel/15496372
ge.lastmodificationdate2018-09-14 23:25
ge.lastmodificationuseradmin@pointsoftware.ch (import)
ge.submissions0
ge.oai.exportid149151
ge.oai.repositoryid98501
ge.oai.setnameArtigos
ge.oai.setspecafroasia:ART
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ge.setnameGlobeEthicsLib
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ge.linkhttps://portalseer.ufba.br/index.php/afroasia/article/view/22019


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